食品制备和保存方面的创新

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食品制备和保存方面的创新 维多利亚·拉塞尔 - 更新于 10/26/2022 12:46 经济舱3 > 我+D+我 > 创新 近十年来，消费者的饮食习惯变得更加健康。它们包括新鲜、安全的食品，保质期较长，能够保持其感官品质。始终考虑它对我们身体的好处和贡献。为此，许多工程师和科学家提出了能够满足市场需求的期望和效率的食品保鲜技术和方法。下面找出最重要和最知名的。 食品保鲜：非热技术（等离子云） 冷等离子体电离技术是特定类别食品保鲜技术的一部分。我们指的是不涉及高温的技术，而是利用通过放射性气体和电力获得的其他类型的能源。主要的作用方式是通过紫外线和完全放射性的化学物质发生的。一个例子是分子内和原子内结构的分解会产生自由离子和电子。 在这里，食品及其营养成分的保存是通过将某些产品直接暴露于冷等离子体爆炸中来实现的。


因此，特定比例和操作条件下的气体混合物将减少食品表面存在的污染性致病菌。 该技术代表了食品工业工程领域的一项非常相关的进步。所有这些主要是为了出色地管理与食品保存和安全相关的生产过程。 食品或噬菌体（噬菌体）作为食品加工中的朋友的生物保存 噬 C级联系人列表 菌体或噬菌体被认为是地球上最丰富的实体，并且对人类健康构成威胁。然而，它们也可以被视为我们对抗某些致病细菌的盟友，这些细菌对食品污染构成持续的危险。但在处理和蛋白质特异性方面始终处于完全受控的条件下。 这样，它对于食品的特异性控制和保存来说是一项很有前途的技术。这项技术是最近开发的，旨在减少或替代抗生素的使用。考虑到这些抗生素通常作为细菌控制手段存在于食品工业中。 一般来说，它包括将食物受控地暴露于先前建立的完全特异性噬菌体的“混合物”中，以消除相关的致病菌。举个例子，单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌。



通过这种方式，我们希望将其降低到最终消费者的安全水平。其结果是，获得了所需的食品安全水平。此外，由于食品未经过传统加工技术处理，因此可以保证食品中营养成分的保存。后者的一个例子是热量。 蓝色紫外线光灭活（蓝色爆炸） 在食品制备和保存的创新主题中，化学工程也做出了重要贡献。在这种情况下，蓝色爆炸是一种贡献，它使我们能够享受到食品保存方面的某些进步，特别是。作为一项完全新兴的技术，这种灭活方法采用了外源光敏剂。例如，亚甲基蓝，在有氧存在的情况下，当暴露于不同波长的光时，其激发态会完全改变。 结果，产生活性氧，例如羟基自由基和单线态氧。这会导致细胞损伤和导致损伤和损害的微生物失活。 食品制备和保存方面的创新 您可以在哪些方面进行创新？ 食品和食品保存创新的可能性集中在产品和加工领域。在这种情况下，可以通过对产品配方和包装进行某些改变来实现食品创新。